嚥下食を食べてきました〜❣️
見た目は、普通に見えますが、飲み込みにくい方のために、たくさんの工夫がなされています。
まずは、（おいしそう‼️）とみえる事が大切。
（どれから食べようかなあ？）と考えたりするのも楽しいです。
①うどんはあんかけになっていて、食べやすいように短めに切っています。少し柔らかめに茹でていた感じでした。
②天ぷらに感動❣️見た目は椎茸もオクラもそのままにみえます。しかし、全部ほぐして煮て、また、本来の形に成形しているのです。
だから味は本来の食材そのもの。だけど、柔らかく飲み込みやすくなっています。感動🥹
③茶碗蒸しは、比較的どこの家庭でも、高齢者に出しやすい食品です。なにより驚いたのは、茶碗蒸しの中に入っている具材です。
天ぷら同様に、まずはきちんとほぐしてから味つけをして成形しています。銀杏にもビックリしました。
④スプーンに乗っているお寿司。
お寿司が食べたい❗️とおっしゃる高齢者は多いです。しかし、あぶない。
うちの患者さんでも、義歯装着直前の昼食時に、お寿司を丸飲みしてしまい、窒息死した方がいました。
ショックです。お寿司は危険ですから、半分にするか、このようにスプーンに乗るほど小さくします。マグロもたたきみたいにした方が安心です。
酢の味を少し濃いめにした方が楽しめますね。
高齢者には、とかく薄味のものを提供しがちですが、味覚が衰えていますから、全体的には濃いめがおすすめです。
冬は暖かい、鍋料理がオススメです。